Découvrez pourquoi il y a un trou d'aération dans un sac de café

Le reportage quotidien de Len Rome sur des faits peu connus

par : Jim Loboy

Publié: 9 février 2023 / 08h43 HNE

Mise à jour : 9 février 2023 / 08 h 43 HNE

(WYTV)- Selon une enquête de 2022, trois Américains sur quatre boivent du café tous les jours. Si c'est vous, avez-vous déjà remarqué que les sacs de café étaient troués ?

Appelez ça la science du café. Les sacs de café ont une petite fente ou un trou, intégré dans une valve en plastique. Non, les trous ne servent pas à sentir le café avant de l'acheter.

Et ils n'entraînent pas de café rassis. Au contraire, les trous dans les sacs de café agissent pour garder vos grains entiers ou moulus aussi frais que possible avant de préparer votre tasse de café du matin.

Les fentes font partie d'une valve unidirectionnelle, le dioxyde de carbone sort du sac et aucun oxygène ou humidité ne pénètre. Après la torréfaction, les grains de café libèrent lentement du CO2, du dioxyde de carbone, pendant plusieurs jours. C'est ce qu'on appelle le dégazage, et cela continue même après que les fèves aient été emballées.

Si ces gaz ne pouvaient pas s'échapper, ils s'accumuleraient dans le sac, ce qui ferait que les grains de café deviendraient rassis et perdraient leur saveur avec le temps. En fait, le sac pourrait se rompre et s'ouvrir.

Personne ne veut de grains rassis, surtout si vous aimez boire du café noir, et c'est la raison pour laquelle les sacs de café ont des trous.

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